Barman
Przygotowuję i serwuję klientom różne alkoholowe i bezalkoholowe drinki.
Dlaczego lubię ten zawód?
Dzięki mojej pracy klienci lokali gastronomicznych mogą raczyć się ciekawymi, profesjonalnie przyrządzonymi napojami i drinkami, przygotowywanymi szybko, estetycznie i z najlepszych składników.
Czym się zajmuję?
Do moich obowiązków należy przygotowywanie oraz serwowanie klientom różnego rodzaju napojów, alkoholowych i bezalkoholowych. Receptur na drinki i koktajle jest bardzo wiele, a ja muszę potrafić przygotować każdy, jaki zamówi klient. Nie tylko czyste wódki, koniaki czy piwa, ale i ich wyszukane mieszanki.
Bardzo dobrze znam się na typach i markach alkoholi: wódka, gin, brandy, koniak, calvados, grappa, whisky, likier, rum, tequila, absynt, wermuty, wiem, jaki mają smak, kolor, gęstość, zawartość alkoholu i w jakich proporcjach należy je zmieszać ze sobą oraz/lub z wodą, sokiem, lodem, aby uzyskać zamówiony przez klienta napitek.
Drinki powinny nie tylko dobrze smakować, ale i obłędnie wyglądać, dlatego dekoruję je owocami, takimi jak: ananas, cytryna, limonka, winogrona, granat, marakuja, kumkwat, maraskino, ozdobnymi parasolkami, słomkami, mieszadełkami, oraz tworzę warstwowe koktajle.
Co powinienem umieć?
Muszę znać najnowsze trendy w przyrządzaniu drinków: stosowanie pianek, żelków alkoholowych, wędzenie koktajli, wykorzystywanie ciekłego azotu i suchego lodu.
Do przygotowywania drinków niezbędny jest specjalistyczny sprzęt barmański, taki jak: muddler, czyli rozdrabniacz, shakery, szklanice i łyżeczki barmańskie, sitka, jiggery, czyli miarki, nalewaki do butelek, dozowniki, dyspensery do sosu, rozdrabniacze do lodu, wiaderka na lód, blendery. Muszę więc potrafić posługiwać się tym sprzętem i znać rozmaite techniki przygotowywania drinków.
W mojej pracy liczy się czas obsługi. Klienci nie chcą przecież długo czekać na zamówione napitki, dlatego muszę potrafić pracować w szybkim tempie.
Nie zawsze mam czas na używanie miarek barowych, powinienem więc umieć nalewać odpowiednie porcje alkoholu \"z ręki\", szacując objętości “na oko”.
Poza przygotowywaniem i serwowaniem napitków przyjmuję od klientów należność za kupione napoje i wydaję resztę, a po skończonej pracy rozliczam dzienny utarg, dlatego muszę dobrze znać matematykę.
Jakie kompetencje miękkie są ważne w mojej pracy?
- cierpliwość,
- spostrzegawczość
- dokładność,
- kreatywność,
- umiejętność panowania nad emocjami,
- umiejętność łatwego nawiązywania kontaktów z klientami.
Gdzie mogę pracować?
Mogę pracować w restauracjach, pubach, barach i innych lokalach gastronomicznych.
Tekst udostępniony na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 (CC BY 4.0). Jeśli chcesz go rozpowszechnić lub użyć w swoich materiałach, zajrzyj tutaj.
