Cukiernik
Piekę oraz dekoruję ciasta i ciasteczka.
Dlaczego lubię ten zawód?
Moje wypieki są atrakcją i ozdobą przyjęć, wesel, imprez urodzinowych, ale i na co dzień przynoszą ludziom chwilę słodkiej błogości. Ozdabiając upieczone ciasta rozwijam swoją kreatywność i zdolności manualne. Uczestnicząc w różnych konkursach dla cukierników w kraju i za granicą zdobywam sławę i uznanie. Czasem udaje mi się stworzyć zupełnie nowy wypiek, który może nawet zostać nazwany moim imieniem.
Czym się zajmuję?
Tworzę pięknie ozdobione torty, ciasta i ciasteczka. Dekorowanie gotowych ciast to ostatni etap ich produkcji, najpierw trzeba je upiec. Po odważeniu odpowiedniej ilości potrzebnych surowców muszę dokładnie je wymieszać, ściśle przestrzegając zawartych w przepisie zaleceń - niektóre ciasta wyrabia się krócej, inne dłużej. Pomyłka w ilości składnika, zbyt krótkie albo za długie mieszanie, zła temperatura pieczenia… wszystko to może sprawić, że zamiast pięknie wyrośniętego ciasta z piekarnika wyciągnę zakalec.
Po wymieszaniu składników muszę uformować ciasto lub ciasteczka w kształt, jaki sobie wcześniej wymyśliłem i upiec je, lub usmażyć na odpowiednim rodzaju tłuszczu. Do moich obowiązków należy także przygotowywanie rozmaitych mas i nadzień, takich jak kremy, marmolady, galaretki. Kiedy wszystko jest już gotowe, zaczynam najbardziej kreatywną część mojej pracy, czyli ozdabianie tortów, ciast i ciasteczek. Robiąc wypieki na zamówienie klienta czasem muszę ściśle realizować jego projekt, innym razem mam wolną rękę i mogę popisać się swoim talentem. Muszę ciągle rozwijać swoje umiejętności i orientować się w nowych trendach w cukiernictwie żeby móc tworzyć i dekorować moje wyroby tak, aby wyglądem i smakiem zachwycały klientów.
Co powinienem umieć?
Muszę znać receptury, czyli przepisy, według których przygotowuje się poszczególne rodzaje wypieków, oraz surowce, z których powstają. To właśnie od składników użytych do pieczenia ciasta zależy jego jakość i smak, dlatego muszę potrafić oceniać czy dany produkt jest świeży i czy nadaje się do przygotowania konkretnego ciasta.
W pracy korzystam z wielu urządzeń przyspieszających i ułatwiających produkcję wyrobów cukierniczych. Muszę więc znać się na obsłudze i prawidłowym działaniu takich maszyn jak kotły parowe, piekarniki, maszynki do mielenia, miksery, blendery, chłodziarki, linie produkcyjne do wyrobów pączków, wafli, czy biszkoptów; umieć je konserwować i utrzymywać w czystości oraz dokonywać drobnych napraw w przypadku awarii.
Jakie kompetencje miękkie są ważne w mojej pracy?
- kreatywność,
- wyobraźnia przestrzenna,
- cierpliwość,
- opanowanie,
- staranność,
- dokładność,
- spostrzegawczość.
Gdzie mogę pracować?
Mogę znaleźć zatrudnienie w cukierniach, ciastkarniach, hotelach, restauracjach, zakładach przetwórstwa spożywczego produkujących ciasta i ciasteczka. Mogę też otworzyć własną działalność gospodarczą.
Tekst udostępniony na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 (CC BY 4.0). Jeśli chcesz go rozpowszechnić lub użyć w swoich materiałach, zajrzyj tutaj.
