Kelner
Obsługuję klientów restauracji, kawiarni, baru lub innego lokalu gastronomicznego.
Kelner
Obsługuję klientów restauracji, kawiarni, baru lub innego lokalu gastronomicznego.
Dlaczego lubię ten zawód?
Dzięki mojemu profesjonalizmowi klienci są zadowoleni z obsługi, chętnie wracają do restauracji, w której pracuję i polecają ją znajomym, a ja mam wtedy szanse na wyższe napiwki, które stanowią niebagatelny dodatek do mojej pensji. Mam wiele możliwości znalezienia pracy, ponieważ ilość lokali gastronomicznych w naszym kraju jest bardzo duża. Doskonaląc swoje umiejętności na różnych kursach zawodowych mogę awansować na wyższe stanowiska, a nawet zostać menedżerem restauracji.
Czym się zajmuję?
Moja praca to obsługa klientów w lokalach gastronomicznych. Dbam o to, żeby posiłek był podany szybko, sprawnie i przebiegał w miłej atmosferze. Każdego dnia zaczynam zmianę od przygotowania sali, w której obsługuję klientów. Poleruję sztućce oraz szklane i porcelanowe naczynia, przykrywam stoły obrusami sprawdzając przy okazji ich czystość i umieszczam na nich dekoracje, np. kompozycje kwiatowe, ozdobnie złożone serwetki, świece.
Do moich zadań należy też nakrycie stołu w sposób dopasowany do zamówienia złożonego przez gościa restauracji, do pory dnia, w przypadku np. restauracji hotelowych, lub do kolejności podawanych dań, np. podczas wesel, przyjęć komunijnych i innych uroczystości z ustalonym wcześniej menu.
Pomagam klientom w wyborze dań z karty, muszę więc doskonale orientować się, jakie dania ma aktualnie w karcie lokal, w którym pracuję. Złożone zamówienia przekazuję do kuchni, a po przyrządzeniu potraw przez kucharza dostarczam je do stolika. Ostatni etap podania niektórych potraw bądź napojów przygotowuję własnoręcznie w obecności klienta, np. nalewam kawę i inne gorące napoje, dekoruję koktajle alkoholowe i bezalkoholowe, flambiruję desery lub mięsne dania, czyli polewam je alkoholem i podpalam.
Po skończonym posiłku sprzątam i zmieniam nakrycia, żeby kolejni goście mogli usiąść przy świeżo nakrytym stole. Przyjmuję od gości należność za zamówione potrawy i wydaję resztę, a po całym dniu pracy rozliczam dzienny utarg, muszę więc umieć sprawnie i szybko liczyć.
Co powinienem umieć?
Muszę wiedzieć, z jakich składników i w jaki sposób są przyrządzane poszczególne dania oraz orientować się, jakich potraw nie mogę polecić cukrzykom, osobom stosującym dietę bezglutenową lub uczulonym na konkretne produkty. Czasami klienci chcą zjeść potrawy kuchni regionalnej, staropolskiej, włoskiej, muszę więc wiedzieć, które dania reprezentują jaką kuchnię. Doradzam także wybór napojów do posiłku, muszę więc mieć wiedzę o tym, jaki rodzaj trunku pasuje do konkretnej potrawy albo grupy potraw.
W mojej pracy wykorzystuję różnego rodzaju sprzęt: ekspres do kawy, kasę fiskalną, terminal do dokonywania płatności kartą płatniczą, otwieracze do puszek, korkociągi, shakery do robienia drinków, kostkarki do lodu, grille, muszę więc znać się na jego obsłudze i w razie potrzeby umieć wykonać jakieś drobne naprawy.
W tym zawodzie bardzo ważna jest też znajomość języka angielskiego, ponieważ wielu gości, to obcokrajowcy, a muszę wiedzieć, co chcą zamówić.
Jakie kompetencje miękkie są ważne w mojej pracy?
- świetna pamięć, bo często muszę w krótkim czasie bezbłędnie zapamiętać zamówienie składane przez kilka osób na bardzo różne dania,
- umiejętność łatwego nawiązywania kontaktów z innymi,
- cierpliwość,
- życzliwość,
- odporność na stres, bo zdarza się, że mimo mojej najlepszej pracy klient jest niezadowolony i zachowuje się nieuprzejmie, a ja nie mogę stracić panowania nad sobą,
- umiejętność pracy w szybkim tempie i podzielność uwagi, ponieważ często jestem odpowiedzialny za obsługę wielu klientów w krótkim czasie.
Gdzie mogę pracować?
Mogę znaleźć zatrudnienie w restauracjach, barach, kawiarniach, restauracjach hotelowych.
Tekst udostępniony na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 (CC BY 4.0). Jeśli chcesz go rozpowszechnić lub użyć w swoich materiałach, zajrzyj tutaj.
