Moja firma może wytwarzać artykuły mleczarskie, cukiernicze, przetwory z owoców i warzyw, wędliny, konserwy rybne. Możliwości są niemal nieograniczone. Niezależnie od tego, jaki jest profil zakładu, w którym pracuję, najpierw przygotowuję potrzebne surowce oraz dodatki: barwniki, substancje słodzące, zapachowe, konserwanty, spulchniacze, emulgatory, dokładnie według receptury. Niektóre surowce trzeba przed załadowaniem do maszyny odpowiednio przygotować: owoce umyć, wypestkować, rozdrobnić na mniejsze kawałki, mięso poporcjować i pozbawić niejadalnych części, warzywa np. poszatkować, mleko schłodzić – to także należy do moich obowiązków.

---

Muszę zatem wiedzieć, jak obsługuje się wszystkie maszyny do tzw. obróbki wstępnej: krajalnice, myjki, wyciskarki do soków, obieraczki do warzyw, szatkownice. Potem uruchamiam właściwą linię produkcyjną, czyli zestaw maszyn połączonych ze sobą w pewien logiczny ciąg. To na nich powstaje gotowy produkt: kiełbasa, jogurt owocowy, sałatka warzywna albo np. śledzie w pomidorach. Gotowe produkty transportuję do magazynu, np. używając wózka paletowego, i sprawdzam, czy panują w nim odpowiednie warunki, takie jak wilgotność czy temperatura, dzięki którym gotowe wyroby dłużej zachowują świeżość i wartości odżywcze.

---

Przygotowuję je też do wysyłki do odbiorców - sklepów i hurtowni umieszczając w opakowaniach zbiorczych: kartonach, skrzynkach, paletach. Podczas pracy muszę przestrzegać zasad BHP, przepisów określających zasady produkcji konkretnego rodzaju żywności, oraz zasad dobrej praktyki produkcyjnej – GMP, dobrej praktyki higienicznej – GHP i systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli – HACCP. Dzięki temu produkty, które wytwarzam, zawierają odpowiednią ilość składników odżywczych, są smaczne i można je jeść bezpiecznie.

---

Co powinnam umieć?

Muszę bardzo dobrze znać się na obsłudze rozmaitych mieszarek, pras, rozdrabniarek, liofilizatorów, sterylizatorów, maszyn dozująco-pakujących, formierek, chłodziarek, podajników i przenośników oraz wiedzieć, do czego każda z nich służy. Ważna jest też umiejętność posługiwania się rysunkiem technicznym, ponieważ zajmuję się również okresową konserwacją tych maszyn i usuwaniem drobnych awarii.

---

Muszę dobrze znać matematykę, ponieważ np. wyliczam, ile surowców i dodatków muszę przygotować, żeby wyprodukować określoną partię gotowych wyrobów, sprawdzam, czy ilość składników w produktach jest taka, jak to ustalono w recepturach, kalkuluję ilość środków słodzących albo konserwujących w zależności od składu surowców w danej partii.

---

Żeby dobrze wykonywać swoją pracę muszę wiedzieć, jakie technologie wykorzystuje się, żeby uzyskać produkty o określonym smaku, kolorze, konsystencji oraz wiedzieć, jaka temperatura i wilgotność musi panować w magazynie.

---

Jakie kompetencje miękkie są ważne w mojej pracy?

• dokładność,
• sumienność,
• podzielność uwagi,
• samodzielność,
• cierpliwość,
• odpowiedzialność.

---

Gdzie mogę pracować? 

Mogę znaleźć zatrudnienie w browarach i wytwórniach napojów, w cukierniach, mleczarniach, piekarniach, w firmach zajmujących się przetwórstwem owoców i warzyw, w zakładach mięsnych,…