Opracowuję najlepsze sposoby produkcji żywności.

Technolog żywności

Poniżej pokażemy Ci jedną lub kilka propozycji dojścia do tego zawodu.

Zakład przetwórstwa owoców i warzyw

Ważną częścią mojej pracy są badania nad sposobami produkcji żywności. Oceniam, jak wpływa na nią różnego rodzaju przetwarzanie, np. na dżemy, soki, jogurty, sery, i utrwalanie, np. suszenie, pasteryzowanie. Sprawdzam też, które surowce roślinne i zwierzęce najlepiej nadają się do produkcji na dużą skalę, jakie dodatki do żywności można bezpiecznie stosować, aby np. przedłużyć okres przydatności do spożycia bez niekorzystnego wpływu na właściwości organoleptyczne, czyli na smak, zapach, kolor, konsystencję produktu oraz jaki typ opakowań najlepiej sprawdza się w przechowywaniu konkretnego rodzaju produktów. Badam wartość odżywczą żywności, sprawdzam jak metody produkcji i warunki przechowywania, np. temperatura, wilgotność, ilość światła, wpływają na trwałość i jakość wyrobów. 
--//--
Interesuje mnie także odkrywanie nowych sposobów produkcji, dzięki którym żywność jest lepszej jakości: zachowuje więcej składników odżywczych, ma lepszy smak i dłużej pozostaje zdatna do spożycia. Mogę też wymyślać nowe rodzaje produktów, opracowywać i kontrolować receptury wykorzystywane przy ich produkcji oraz określać, jakie maszyny są do tego potrzebne. 
--//--
Kontroluję, jak przebiega proces produkcji konkretnych rodzajów żywności w firmach, które się tym zajmują, sprawdzam, czy są spełniane polskie i europejskie normy dotyczące warunków, w jakich ma być produkowana ta żywność, oraz czy przestrzega się zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP, Dobrej Praktyki Higienicznej GHP i Systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli HACCP. 
--//--
Uczestniczę także w opracowywaniu norm jakościowych dla konkretnych produktów. Te normy określają, jaki kolor, smak, zapach oraz ile procent poszczególnych składników ma mieć np. sok, dżem, jogurt czy kiełbasa. Jeśli pracuję w firmie produkującej żywność, odpowiadam też za przyjmowanie dostaw surowców i półproduktów oraz ocenianie czy nadają się do produkcji żywności. Dbam także o jakość gotowych wyrobów i dotrzymywanie terminów ich produkcji. 

--//--

**Co powinienem umieć?** 

Żeby dobrze wykonywać swoją pracę muszę wiedzieć jakie właściwości mają poszczególne pierwiastki, związki chemiczne, roztwory i mieszaniny, znać właściwości chemiczne węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i innych związków organicznych występujących w żywności, wiedzieć, jak można je ze sobą łączyć, żeby uzyskać określony smak, zapach, czy kolor. Muszę umieć analizować skład końcowych produktów, znać dodatki chemiczne, np. środki konserwujące, naturalne albo syntetyczne barwniki, których wolno używać przy produkcji żywności, znać przemiany, jakie zachodzą w konkretnych produktach podczas ich przetwarzania, np. wędzenia, suszenia, pasteryzacji oraz wiedzieć, jakich substancji nie może być w produktach końcowych dopuszczonych do sprzedaży.
--//--
Bardzo przydatna jest też wiedza z biologii. Dzięki niej wiem np., w jakich warunkach powinny powstawać bioaktywne jogurty i inne przetwory mleczne, żeby zachować istniejące w nich, dobroczynne bakterie i grzybki, jak wytwarzać żywność zawierającą aktywne enzymy albo prozdrowotne białka i jak należy przechowywać końcowe produkty, żeby jak najwolniej traciły prozdrowotne właściwości. Muszę znać się też na roślinnych i zwierzęcych surowcach: zboża, owoce, warzywa, mleko, jaja, mięso, oleje, z których tworzy się żywność, wiedzieć, w jaki sposób można je przetwarzać, w jakich warunkach mogą być przechowywane, jakich opakowań wymagają, jak długo zachowują przydatność do spożycia.
--//--
Potrzebuję także wiedzy z fizyki – muszę znać się na rodzajach materiałów używanych przy produkcji żywności, wiedzieć, jakie mają właściwości fizyczne, np. wytrzymałość mechaniczna, odporność na wysokie temperatury, kwasy i zasady, kurczliwość, plastyczność…

--//--

**Jakie kompetencje miękkie są ważne w mojej pracy?** 
- dokładność,
- spostrzegawczość,
- cierpliwość,
- wytrwałość,
- opanowanie,
- kreatywność,
- odpowiedzialność,
- umiejętność pełnego skoncentrowania się na pracy.

--//--

**Gdzie mogę pracować?** 

Mogę znaleźć zatrudnienie w laboratoriach przemysłu spożywczego, w firmach zajmujących się przetwórstwem, produkcją lub sprzedażą produktów spożywczych, w gospodarstwach mleczarskich, w restauracjach i innych lokalach gastronomicznych.


Inżynierowie (z wyłączeniem elektrotechnologii)

Specjalista kontroli jakości

Programista obrabiarek

Nanotechnolog

Metrolog

Legalizator

Muszę wiedzieć, w jaki sposób  wytwarza się konkretne produkty (np. soki owocowe, dżemy, sery, jogurty, chleb, słodycze, wędliny); umieć kontrolować stan linii produkcyjnych; tworzyć projekty nowych, bezpieczniejszych i wydajnych maszyn; znać się na zasadach higieny, których trzeba przestrzegać w zakładzie produkującym żywność; znać sposoby przetwarzania i konserwowania konkretnych surowców (suszenie, wędzenie, fermentacja, pasteryzacja, zamrażanie) tak, aby maksymalnie zachować ich wartości odżywcze, itp.

technologia żywności

Muszę wiedzieć, jakich maszyn i urządzeń należy używać do produkcji konkretnych rodzajów produktów spożywczych, potrafić je obsługiwać i sprawdzać, czy dobrze działają.

produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

Muszę wiedzieć, jakie właściwości mają poszczególne pierwiastki, związki chemiczne, roztwory i mieszaniny; znać właściwości chemiczne węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i innych związków organicznych występujących w żywności; wiedzieć, jak można je ze sobą łączyć, żeby uzyskać określony smak, zapach czy kolor; umieć analizować skład końcowych produktów, znać dodatki chemiczne (np. środki konserwujące) których wolno używać przy produkcji żywności; znać przemiany, jakie zachodzą w konkretnych produktach podczas ich przetwarzania (np. wędzenia); wiedzieć, jakich substancji nie może być w produktach końcowych dopuszczonych do sprzedaży.

Przedmiot *chemia* muszę mieć opanowany na poziomie eksperckim. Jest to ekspercki poziom wiedzy i umiejętności, umożliwiający realizację najbardziej specjalistycznych zadań z danej dziedziny. Obejmuje modelowanie reakcji chemicznych w celu precyzyjnego optymalizowania ich warunków, analizowanie składu i właściwości mieszanin związków chemicznych, analizowanie składu izotopowego i przemian promieniotwórczych, analizowanie struktur przestrzennych związków chemicznych, znajomość biochemii organizmów żywych, posługiwanie się zaawansowaną terminologią chemiczną.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Znajomość chemii przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ pomaga zrozumieć, jak można wykorzystywać i przekształcać otaczające nas substancje dla swojej wygody, korzyści i bezpieczeństwa.


chemia

Muszę umieć projektować różne rodzaje maszyn do produkcji żywności, takich jak: prasy, rozdrabniarki, mieszarki, maszyny formujące, chłodzące, dozująco-pakujące, sterylizatory; znać się na rysunku technicznym; umieć używać specjalistycznego sprzętu badawczego (np. mikroskopu, lepkościomierza).

Przedmiot *technika* muszę mieć opanowany na poziomie eksperckim. Jest to ekspercki poziom wiedzy i umiejętności, umożliwiający realizację najbardziej specjalistycznych zadań z danej dziedziny. Obejmuje konstruowanie nowych, złożonych urządzeń i struktur korzystając z zaawansowanej wiedzy i umiejętności dostępnych nielicznym.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Posiadając umiejętności techniczne często możemy sami dokonać prostych napraw lub zamontować potrzebne nam urządzenia.


technika

Muszę znać matematykę, żeby móc określać skład ilościowy produktów żywnościowych, wytrzymałość materiałów używanych do produkcji żywności; opracowywać projekty maszyn wykorzystywanych w produkcji, opakowań dla końcowych wyrobów, wyliczać opłacalność użycia określonych składników.

Przedmiot *matematyka* muszę mieć opanowany na poziomie wysokim. Jest to zaawansowany poziom wiedzy i umiejętności, pozwalający na wykonywanie pracy w danej dziedzinie. Obejmuje arytmetykę, algebrę, geometrię i stereometrię, podstawy geometrii analitycznej, trygonometrii, statystyki.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Znajomość matematyki przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ uczy logicznego myślenia, a także daje narzędzia pozwalające modelować i przewidywać przebieg większości zjawisk i procesów – pomaga zatem obiektywnie oceniać rzeczywistość i unikać błędnych decyzji.


matematyka

Muszę wiedzieć, w jakich warunkach powinny powstawać bioaktywne jogurty i inne przetwory mleczne, żeby zachować istniejące w nich dobroczynne mikroorganizmy; jak wytwarzać żywność zawierającą aktywne enzymy albo prozdrowotne białka; jak należy przechowywać końcowe produkty, żeby jak najwolniej traciły swoje właściwości. Muszę znać się też na roślinnych i zwierzęcych surowcach (zboża, owoce, warzywa, mleko, jaja, mięso, oleje) z których tworzy się żywność; wiedzieć, w jaki sposób można je przetwarzać i jakie produkty z nich produkować, w jakich warunkach mogą być przechowywane, jakich opakowań wymagają, jak długo zachowują przydatność do spożycia.

Przedmiot *biologia* muszę mieć opanowany na poziomie wysokim. Jest to zaawansowany poziom wiedzy i umiejętności, pozwalający na wykonywanie pracy w danej dziedzinie. Obejmuje diagnozowanie podstawowych chorób roślin i zwierząt, rozumienie większości procesów biologicznych, dobrą znajomość anatomii oraz działania drobnoustrojów.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza biologiczna przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ pomaga zachować zdrowie fizyczne i psychiczne.


biologia

Muszę znać się na rodzajach materiałów używanych przy produkcji żywności; wiedzieć, jakie mają właściwości fizyczne (wytrzymałość mechaniczna, odporność na wysokie temperatury, kwasy i zasady, kurczliwość, plastyczność).

Przedmiot *fizyka* muszę mieć opanowany na poziomie wysokim. Jest to zaawansowany poziom wiedzy i umiejętności, pozwalający na wykonywanie pracy w danej dziedzinie. Obejmuje obliczanie parametrów fizycznych określonych stanów i zjawisk oraz przewidywanie zmian tych stanów na podstawie obliczeń, a także rozumienie takich zjawisk jak interferencja fal, indukcja elektromagnetyczna, efekt Dopplera, zjawisko Bernoulliego.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza fizyczna jest przydatna bez względu na wykonywany zawód, ponieważ pomaga rozumieć sposób działania maszyn i urządzeń, a także przyczyny procesów naturalnych, co pozwala unikać zagrożeń i kosztownych błędów.


fizyka

Muszę znać się na programach komputerowych (np. CAD) do tworzenia szkiców i rysunków opakowań jednostkowych i hurtowych, maszyn produkujących żywność oraz wiedzieć jak ich używać, aby tworzyć dobre i czytelne projekty.

Przedmiot *informatyka* muszę mieć opanowany na poziomie wysokim. Jest to zaawansowany poziom wiedzy i umiejętności, pozwalający na wykonywanie pracy w danej dziedzinie. Obejmuje wysokie kompetencje cyfrowe, zwłaszcza zaawansowaną obsługę oprogramowania biurowego (zwłaszcza arkuszy kalkulacyjnych) i złożonych programów specjalistycznych (np. programów CAD, do edycji grafiki), a także podstawową znajomość HTML.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Ze względu na wzrost użycia nowych technologii kompetencje cyfrowe szybko stają się niezbędną umiejętnością w każdym zawodzie (kto nie będzie ich miał, nie dostanie pracy), a także pozwalają korzystać z technologii bez narażania się na nieprzyjemne niespodzianki, takie jak wirusy, oszustwa czy fake newsy.


informatyka

Przedmiot *j. polski* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje czytanie, mówienie i pisanie po polsku bez popełniania błędów gramatycznych, ortograficznych i w wymowie, znajomość kanonu literatury polskiej.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Znajomość poprawnej polszczyzny oraz polskiej literatury i kultury jest ważna w każdym zawodzie, ponieważ pomaga rozumieć konteksty kulturowe i klarownie formułować myśli, ułatwiając tym samym komunikację ze współpracownikami i klientami, a zatem pomagając w awansie zawodowym lub prowadzeniu własnej firmy.


j. polski

Muszę znać język angielski, żeby móc czytać anglojęzyczną literaturę fachową, brać udział w zagranicznych konferencjach i szkoleniach.

Przedmiot *j. angielski* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje rozumienie prostych wypowiedzi w języku angielskim oraz prowadzenie prostych rozmów (odpowiednik poziomu A w systemie CEFR).

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Posługiwanie się językiem angielskim znacznie polepsza perspektywy w każdym zawodzie, bo umożliwia podjęcie pracy za granicą lub w międzynarodowej firmie w Polsce, a także dokształcanie się ze źródeł anglojęzycznych, które w wielu dziedzinach są najłatwiej dostępne i najbardziej aktualne.


j. angielski

Muszę znać polskie i europejskie normy dotyczące warunków, w jakich ma być produkowana żywność.

Przedmiot *wiedza o społeczeństwie* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje znajomość norm prawnych regulujących pracę na konkretnym stanowisku, umiejętność sporządzania dokumentów służbowych i urzędowych.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Bez znajomości zasad funkcjonowania państwa nie można być w pełni świadomym członkiem żadnego społeczeństwa – zwłaszcza społeczeństwa demokratycznego, które opiera się na pośrednim udziale obywateli w kierowaniu państwem; wiedza z tej dziedziny jest też niezbędna do podjęcia jakiejkolwiek pracy (kodeks pracy) i prowadzenia własnej działalności gospodarczej.


wiedza o społeczeństwie

Przedmiot *geografia* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje orientację w najbliższym otoczeniu zamieszkania i miejsca pracy, korzystanie z nawigacji GPS podczas wszelkich innych podróży.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza geograficzna przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ pozwala zrozumieć kluczowe czynniki rządzące światową gospodarką.


geografia

Znajomość historii rozwoju przemysłu spożywczego w Polsce pozwala mi np. opracowywać nowe sposoby wytwarzania popularnych przed laty produktów, czerpać inspiracje ze starych receptur.

Przedmiot *historia* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje minimum wiedzy z historii powszechnej: bitwa pod Grunwaldem i tym podobne.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Amerykański filozof George Santayana słusznie powiedział: „ten, kto nie pamięta przeszłości, będzie skazany na to, że ją przeżyje powtórnie” – znajomość historii przydaje się w każdym zawodzie, bo pomaga zrozumieć sposób myślenia przedstawicieli różnych narodów i motywy ich działania.


historia

Przedmiot *plastyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje umiejętność posługiwania się farbami plakatowymi, kredkami czy ołówkami do tworzenia bardzo prostych szkiców, nie spełniających żadnych kryteriów artystycznych.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza z tego przedmiotu przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ wyrabia zmysł estetyczny, dzięki któremu potrafimy tworzyć rzeczy spójne wizualnie, a także dostrzegać piękno i harmonię w dziełach innych ludzi i natury.


plastyka

Przedmiot *muzyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje podstawową znajomość gatunków muzycznych i ich wykonawców.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Doświadczenie muzyczne przydaje się w życiu każdego człowieka, ponieważ muzyka poprawia samopoczucie – najbardziej, jeśli ktoś umie poprawić samopoczucie innych osób muzyką wykonywaną samodzielnie.


muzyka

Opracowuję najlepsze sposoby produkcji żywności. Sprawdź, na czym polega moja praca, jak wygląda ścieżka edukacyjna i jakie muszę mieć kompetencje.

Opis zawodu

Przedmioty szkolne

Wymagania i umiejętności

Przykładowa ścieżka edukacyjna

Statystyki

Grupa zawodowa

Podobne zawody