Produkuję żywność z zachowaniem rygorów upraw ekologicznych.

Producent żywności ekologicznej

Poniżej pokażemy Ci jedną lub kilka propozycji dojścia do tego zawodu.

Gospodarstwo sadownicze

Żywność ekologiczna różni się od \"zwykłej\" tym, że do jej produkcji nie używa się żadnej “chemii”. W uprawach dozwolone są wyłącznie naturalne nawozy i środki ochrony roślin, zwierzęta są karmione tylko paszami ekologicznymi, a wytwarzane produkty, np. sery, dżemy, soki, nie zawierają sztucznych barwników, konserwantów, czy polepszaczy smaku i zapachu. Wytwarzaniem ekologicznej żywności zajmują się właśnie ludzie tacy, jak ja. Jak wygląda moja praca?
--//--
Mogę prowadzić gospodarstwo ekologiczne i/lub zakład przetwórstwa ekologicznej żywności. W pierwszym przypadku zajmuję się ekologiczną uprawą roślin lub hodowlą zwierząt. W drugim – wytwarzaniem przetworów naturalnymi technikami. Czasem dostarczam też moje produkty do odbiorców: sklepów, hurtowni, na bazary albo sprzedaję je bezpośrednio konsumentom. To, co robię, w dużym stopniu zależy od wielkości gospodarstwa, jakie posiadam. W dużych głównie nadzoruję pracę podległych mi pracowników, organizuję prace tak, żeby jak najefektywniej wykorzystywać posiadany sprzęt i możliwości ludzi, planuję strategię hodowli czy upraw, zajmuję się “papierkową robotą”, czyli np. uzyskiwaniem i odnawianiem certyfikatów rolnictwa ekologicznego. Jeśli jestem niewielkim producentem, wszystkim zajmuję się własnoręcznie.
--//--
Planując swoją pracę muszę brać pod uwagę potrzeby lokalnego rynku i specyfikę regionu, np. w górach warto hodować tylko takie rasy krów, owiec, kóz i innych zwierząt, które dobrze znoszą trudne warunki klimatyczne. Przy wyborze roślin, jakie będę uprawiał, muszę dopasować je do rodzaju posiadanych gleb, warunków wodnych i klimatycznych, np. na lekkich, piaszczystych glebach nie udadzą się buraki ani pszenica, a na ciężkich i podmokłych raczej nie zasadzimy ziemniaków ani lucerny. W trakcie sezonu muszę przestrzegać kalendarza prac rolniczych: sieję, podlewam, usuwam chwasty, nawożę, stosuję naturalne środki ochrony. Jeśli prowadzę hodowlę, codziennie opiekuję się zwierzętami: karmię je, poję, doję, zbieram jajka.
--//--
Zebrane owoce lub warzywa selekcjonuję na te, które nadają się do przetwarzania i te, które nie spełniają standardów, np. są robaczywe, przejrzałe. Zebrane plony, mięso, albo nabiał zawożę do przetwórni, hurtowni albo na targ. Mogę też sam przygotowywać ekologiczne przetwory: wędliny, sery, dżemy, soki, kiszonki i inne. Dbam o to, żeby w posiadanych przeze mnie magazynach panowały odpowiednie warunki, np. temperatura, wilgotność, do przechowywania zebranych plonów i gotowych wyrobów.

--//--

**Co powinienem umieć?** 

Muszę bardzo dobrze znać polskie i europejskie przepisy dotyczące dozwolonych metod wytwarzania, przechowywania i transportowania żywności ekologicznej, gatunków zwierząt, jakie mogę hodować i roślin dozwolonych do uprawy. Dostosowanie gospodarstwa, np. sadów, łąk, pól uprawnych, szklarni, budynków gospodarskich do tych wymogów jest sprawdzane podczas kontroli, jaką przeprowadza instytucja uprawniona do wydawania certyfikatów rolnictwa ekologicznego. Uzyskanie takiego certyfikatu jest niezbędne, jeśli chcę sprzedawać swoje płody rolne i ewentualnie produkty, jakie z nich wytwarzam.
--//--
W gospodarstwie ekologicznym stawia się na naturalne metody produkcji, ale mimo to korzystam w pracy z wielu mechanicznych urządzeń, np. ciągników, traktorów, glebogryzarek, sieczkarni, sadzarek, oraz sprzętu, np. sokowirówek, tłoczni, pieców, kotłów warzelnych, muszę więc bardzo dobrze znać się na ich obsłudze, potrafić je czyścić, konserwować i naprawiać drobne awarie.

--//--

**Jakie kompetencje miękkie są ważne w mojej pracy?** 
- podzielność uwagi,
- umiejętność pełnego skoncentrowania się na pracy,
- odpowiedzialność,
- cierpliwość,
- samodzielność,
- systematyczność,
- uzdolnienia techniczne.

--//--

**Gdzie mogę pracować?** 

Mogę prowadzić własne gospodarstwo i zajmować się produkcją ekologicznych produktów rolnych. Mogę też mieć zakład przetwórstwa ekologicznej żywności.


Rolnicy produkcji roślinnej

Sadowniczka

Rolniczka

Producentka żywności ekologicznej

Greenkeeperka

Chmielarka

Arborystka

Muszę mieć prawo jazdy tej kategorii, żeby móc prowadzić samochód osobowy i zrobić kurs prawa jazdy kategorii B+E.

prawo jazdy (B)

Muszę zaliczyć ten przedmiot i zdać egzamin zawodowy; muszę znać się na gatunkach roślin i zwierząt, jakie mogę hodować w gospodarstwie ekologicznym; wiedzieć, w jakiej kolejności należy wykonywać prace na roli; kiedy sadzi się lub sieje konkretne rośliny, a kiedy należy je zbierać; jak należy opiekować się zwierzętami gospodarskimi; w jakich warunkach muszą być przechowywane zebrane plony i gotowe przetwory, żeby długo zachowywały świeżość i właściwy smak; umieć wypełniać niezbędne dokumenty związane z produkcją żywności ekologicznej; sprzedawać warzywa, owoce, mięso, mleko i wytworzone przetwory itp.

prowadzenie produkcji rolniczej

Muszę mieć prawo jazdy tej kategorii, żeby móc kierować ciągnikiem rolniczym z ciężką przyczepą i pojazdami rolniczymi wolnobieżnymi, takimi jak kombajn, sieczkarnia, sadzarka itp.

prawo jazdy (T)

Muszę mieć prawo jazdy tej kategorii, żeby móc prowadzić samochód z przyczepą oraz ciągnik rolniczy z dwoma przyczepami, co pozwala mi sprawnie wykonywać prace przy sadzeniu roślin, zbieraniu plonów i ich transporcie do przetwórni.

prawo jazdy (B+E)

Muszę uzyskać taki certyfikat, żeby potwierdzić dostosowanie mojego gospodarstwa (sadów, łąk, pól uprawnych, szklarni, budynków gospodarskich) do wymogów prawa i móc sprzedawać żywność i przetwory jako ekologiczne.

certyfikat producenta żywności ekologicznej

Muszę znać szkodniki (np. mszyce, stonkę ziemniaczaną) i choroby roślin (takie jak np. rdza brunatna, zaraza ziemniaka, mączniak), oraz wiedzieć, jak z nimi walczyć używając naturalnych, ekologicznych metod; jeśli chcę sam produkować żywność ekologiczną, muszę znać przepisy sanitarne oraz dopuszczone receptury na soki, dżemy, kiszonki, wędliny.

Przedmiot *biologia* muszę mieć opanowany na poziomie wysokim. Jest to zaawansowany poziom wiedzy i umiejętności, pozwalający na wykonywanie pracy w danej dziedzinie. Obejmuje diagnozowanie podstawowych chorób roślin i zwierząt, rozumienie większości procesów biologicznych, dobrą znajomość anatomii oraz działania drobnoustrojów.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza biologiczna przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ pomaga zachować zdrowie fizyczne i psychiczne.


biologia

Muszę znać wszystkie polskie i europejskie przepisy dotyczące dozwolonych metod wytwarzania, przechowywania i transportowania żywności ekologicznej oraz dopuszczonych do uprawy i hodowli ekologicznej gatunków roślin i zwierząt.

Przedmiot *WOS* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje znajomość norm prawnych regulujących pracę na konkretnym stanowisku, umiejętność sporządzania dokumentów służbowych i urzędowych.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Bez znajomości zasad funkcjonowania państwa nie można być w pełni świadomym członkiem żadnego społeczeństwa – zwłaszcza społeczeństwa demokratycznego, które opiera się na pośrednim udziale obywateli w kierowaniu państwem; wiedza z tej dziedziny jest też niezbędna do podjęcia jakiejkolwiek pracy (kodeks pracy) i prowadzenia własnej działalności gospodarczej.


Muszę znać się na chemii, żeby wiedzieć, jaki jest skład chemiczny moich gruntów; jakich składników muszę dostarczyć, żeby zapewnić optymalny wzrost roślin, które uprawiam; znać rodzaje nawozów naturalnych (obornik, gnojówka, gnojowica) i środków ochrony roślin (np. opryski z pokrzywy lub skrzypu), które mogę stosować w moim gospodarstwie; jeśli prowadzę hodowlę zwierząt, muszę znać się na rodzajach ekologicznych pasz, sposobach wypasu.

Przedmiot *chemia* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje wiedzę o najczęściej występujących pierwiastkach chemicznych i ich związkach, a także umiejętności niezbędne do przeprowadzania prostych reakcji chemicznych z udziałem tych pierwiastków i związków – takich jak zobojętnianie kwasu, otrzymywanie soli, określanie odczynu roztworu czy denaturacja białka.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Znajomość chemii przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ pomaga zrozumieć, jak można wykorzystywać i przekształcać otaczające nas substancje dla swojej wygody, korzyści i bezpieczeństwa.


chemia

W gospodarstwie ekologicznym stawia się na naturalne metody produkcji, ale mimo to korzystam w pracy z wielu mechanicznych urządzeń (np. ciągników, traktorów, glebogryzarek, sieczkarni, sadzarek) oraz sprzętu (np. sokowirówek, tłoczni, pieców, kotłów warzelnych), muszę więc bardzo dobrze znać się na ich obsłudze, potrafić je czyścić, konserwować i naprawiać drobne awarie.

Przedmiot *technika* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje wykonywanie prostych napraw, np. wymiana wtyczki, zamka w drzwiach, bezpiecznika, syfonu, a także montowanie sprzętów i urządzeń korzystając z instrukcji pisanych dla laików.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Posiadając umiejętności techniczne często możemy sami dokonać prostych napraw lub zamontować potrzebne nam urządzenia.


technika

Muszę znać matematykę, żeby np. móc obliczać, ile nasion potrzebuję do obsiania pola o konkretnej powierzchni, ile nawozów potrzeba, by zapewnić roślinom odpowiedni wzrost; kalkulować wielkość plonów; obliczać, ile przetworów jestem w stanie wyprodukować z danej partii towaru, jaka powinna być ich cena, żeby moje gospodarstwo przynosiło dochód.

Przedmiot *matematyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje podstawową arytmetykę (liczenie, wykonywanie prostych działań).

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Znajomość matematyki przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ uczy logicznego myślenia, a także daje narzędzia pozwalające modelować i przewidywać przebieg większości zjawisk i procesów – pomaga zatem obiektywnie oceniać rzeczywistość i unikać błędnych decyzji.


matematyka

Przedmiot *j. polski* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje czytanie, mówienie i pisanie prostych zdań po polsku.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Znajomość poprawnej polszczyzny oraz polskiej literatury i kultury jest ważna w każdym zawodzie, ponieważ pomaga rozumieć konteksty kulturowe i klarownie formułować myśli, ułatwiając tym samym komunikację ze współpracownikami i klientami, a zatem pomagając w awansie zawodowym lub prowadzeniu własnej firmy.


j. polski

Dzięki znajomości języka angielskiego mogę poznawać europejskie przepisy dotyczące produkcji ekologicznej żywności, wymieniać się doświadczeniami z producentami z innych krajów, pozyskiwać zagranicznych odbiorców dla moich produktów.

Przedmiot *j. angielski* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje znajomość pojedynczych słów w języku angielskim.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Posługiwanie się językiem angielskim znacznie polepsza perspektywy w każdym zawodzie, bo umożliwia podjęcie pracy za granicą lub w międzynarodowej firmie w Polsce, a także dokształcanie się ze źródeł anglojęzycznych, które w wielu dziedzinach są najłatwiej dostępne i najbardziej aktualne.


j. angielski

W mojej pracy ważna jest znajomość klas gruntów ornych i warunków klimatycznych panujących w regionie, w którym prowadzę gospodarstwo, bo dzięki tej wiedzy wiem, jakie warzywa i owoce najlepiej uprawiać na glebach, które posiadam, gdyż zapewnią hodowanym roślinom dobre warunki wzrostu.

Przedmiot *geografia* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje orientację w najbliższym otoczeniu zamieszkania i miejsca pracy, korzystanie z nawigacji GPS podczas wszelkich innych podróży.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza geograficzna przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ pozwala zrozumieć kluczowe czynniki rządzące światową gospodarką.


geografia

W prowadzeniu gospodarstwa ekologicznego przydaje mi się znajomość dawnych metod uprawy roli.

Przedmiot *historia* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje minimum wiedzy z historii powszechnej: bitwa pod Grunwaldem i tym podobne.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Amerykański filozof George Santayana słusznie powiedział: „ten, kto nie pamięta przeszłości, będzie skazany na to, że ją przeżyje powtórnie” – znajomość historii przydaje się w każdym zawodzie, bo pomaga zrozumieć sposób myślenia przedstawicieli różnych narodów i motywy ich działania.


historia

Przedmiot *fizyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje intuicyjne rozumienie mechaniki i dynamiki, świadomość zagrożeń związanych z prądem elektrycznym oraz ciepłem i zimnem.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza fizyczna jest przydatna bez względu na wykonywany zawód, ponieważ pomaga rozumieć sposób działania maszyn i urządzeń, a także przyczyny procesów naturalnych, co pozwala unikać zagrożeń i kosztownych błędów.


fizyka

Umiejętność sprawnej obsługi komputera przydaje mi się np. do zamawiania w sieci nasion roślin uprawnych, sprawdzania długoterminowych prognoz pogody, sprzedawania moich produktów.

Przedmiot *informatyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje umiejętność najbardziej podstawowej obsługi komputera.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Ze względu na wzrost użycia nowych technologii kompetencje cyfrowe szybko stają się niezbędną umiejętnością w każdym zawodzie (kto nie będzie ich miał, nie dostanie pracy), a także pozwalają korzystać z technologii bez narażania się na nieprzyjemne niespodzianki, takie jak wirusy, oszustwa czy fake newsy.


informatyka

Przedmiot *plastyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje umiejętność posługiwania się farbami plakatowymi, kredkami czy ołówkami do tworzenia bardzo prostych szkiców, nie spełniających żadnych kryteriów artystycznych.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza z tego przedmiotu przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ wyrabia zmysł estetyczny, dzięki któremu potrafimy tworzyć rzeczy spójne wizualnie, a także dostrzegać piękno i harmonię w dziełach innych ludzi i natury.


plastyka

Przedmiot *muzyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje podstawową znajomość gatunków muzycznych i ich wykonawców.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Doświadczenie muzyczne przydaje się w życiu każdego człowieka, ponieważ muzyka poprawia samopoczucie – najbardziej, jeśli ktoś umie poprawić samopoczucie innych osób muzyką wykonywaną samodzielnie.


muzyka

Produkuję żywność z zachowaniem rygorów upraw ekologicznych. Sprawdź, na czym polega moja praca, jak wygląda ścieżka edukacyjna i jakie muszę mieć kompetencje.

Opis zawodu

Przedmioty szkolne

Wymagania i umiejętności

Przykładowa ścieżka edukacyjna

Statystyki

Grupa zawodowa

Podobne zawody