Zarządzam restauracją, kawiarnią, lodziarnią, naleśnikarnią.

Menedżer restauracji

Poniżej pokażemy Ci jedną lub kilka propozycji dojścia do tego zawodu.

Restauracja

Jako kierownik zarządzam lokalem gastronomicznym: restauracją, kawiarnią, lodziarnią, naleśnikarnią. Kieruję pracą podległych mi pracowników: kelnerów, kucharzy, sommelierów, sprzątaczek, i innych, układam grafik pracy, przydzielam zadania do wykonania, przeprowadzam też rozmowy rekrutacyjne, kiedy trzeba zatrudnić nowe osoby i przekazuję zwierzchnikowi, kogo moim zdaniem warto przyjąć. 
--//--
Każda osoba pracująca z żywnością musi mieć ważną książeczkę Sanepidu, czyli przejść badania potwierdzające, że nie jest nosicielem chorób zakaźnych, którymi mogłaby zarazić klientów lokalu. Do mnie należy sprawdzanie, czy wszyscy pracownicy mają te badania, przestrzegają przepisów dotyczących higieny przyrządzania i podawania potraw, przechowywania żywności w chłodni/zamrażarce, utylizacji resztek potraw. 
--//--
Jestem też odpowiedzialny za opracowanie zasad obsługi klientów. Te zasady określają np., jak długo klient może oczekiwać na zamówione potrawy, gdzie ma płacić za rachunek, np. u kelnera, przy barze, czy w lokalu trzeba wcześniej rezerwować stoliki. Sukces lokalu gastronomicznego zależy od personelu. 
--//--
Podstawowe znaczenie ma jakość i smak serwowanych potraw. Moim zadaniem jest ustalić menu z szefem kuchni, a potem zamówić potrzebne produkty spożywcze od sprawdzonych producentów. Zamawiając te produkty staram się wynegocjować dobrą cenę i warunki dostawy, np. to, że żywność będzie przywożona do lokalu zawsze o konkretnej godzinie. 
--//--
Zajmuję się także przyjmowaniem zamówień na specjalne imprezy: bankiety, komunie, wesela. Wspólnie z klientem ustalamy termin, menu, liczbę osób, dekoracje sali. Czasami odpowiadam też za reklamę naszego lokalu w mediach lub ustalanie wystroju wnętrza. 

--//--

**Co powinienem umieć?** 

Muszę znać przepisy prawa pracy, BHP, przeciwpożarowe, ochrony środowiska oraz dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej, żeby przestrzegać ich podczas pracy. 
--//--
Muszę znać się na specyfice pracy w branży gastronomicznej, a pracodawcy często wymagają ode mnie co najmniej średniego wykształcenia kierunkowego. 
--//--
W sytuacjach awaryjnych muszę zastąpić nieobecnych pracowników przy przygotowywaniu albo serwowaniu potraw, dlatego muszę wiedzieć, z jakich składników i w jaki sposób są przyrządzane poszczególne dania oraz potrafić obsługiwać niezbędny sprzęt, np. ekspres do kawy, kasę fiskalną, terminal do dokonywania płatności kartą, otwieracze do puszek, korkociągi, shakery do drinków, kostkarki do lodu, grille, piekarniki elektryczne, piece do pizzy, miksery. 

--//--

**Jakie kompetencje miękkie są ważne w mojej pracy?** 
- sumienność,
- odpowiedzialność,
- dokładność,
- cierpliwość,
- wyrozumiałość i takt,
- zorganizowanie,
- umiejętność łatwego nawiązywania kontaktów z innymi.

--//--

**Gdzie mogę pracować?** 

Mogę znaleźć zatrudnienie w lokalach gastronomicznych różnego typu: restauracjach, barach, kawiarniach, lodziarniach,…


Kierownicy w gastronomii i hotelarstwie

Menedżerka restauracji

Kierowniczka hotelu

W mojej pracy ważne jest posiadanie najlepszych pracowników, dlatego muszę potrafić przeprowadzać rozmowy kwalifikacyjne i oceniać kompetencje osób chcących u nas pracować; muszę też potrafić motywować pracowników do wytężonej pracy, zapewniać im możliwość udziału w szkoleniach, itp.

zarządzanie zasobami ludzkimi

Muszę znać się na specyfice pracy w branży gastronomicznej i potrafić w razie potrzeby zastąpić nieobecnych pracowników w kuchni, przy serwowaniu posiłków albo obsłudze klientów na sali.

wykonywanie usług kelnerskich

Muszę znać się na specyfice pracy w branży gastronomicznej, żeby móc sprawnie kierować pracą restauracji, pizzerii, kawiarni itp., a pracodawcy często wymagają ode mnie co najmniej średniego wykształcenia kierunkowego.

organizacja usług gastronomicznych

Muszę znać przepisy prawa pracy, BHP, przeciwpożarowe, ochrony środowiska oraz dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej, żeby przestrzegać ich podczas pracy.

Przedmiot *WOS* muszę mieć opanowany na poziomie wysokim. Jest to zaawansowany poziom wiedzy i umiejętności, pozwalający na wykonywanie pracy w danej dziedzinie. Obejmuje wiedzę o działalności naszego państwa, jego strukturze, o sytuacji politycznej na arenie międzynarodowej i/lub znajomość norm prawnych regulujących nadzorowanie pracy innych osób.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Bez znajomości zasad funkcjonowania państwa nie można być w pełni świadomym członkiem żadnego społeczeństwa – zwłaszcza społeczeństwa demokratycznego, które opiera się na pośrednim udziale obywateli w kierowaniu państwem; wiedza z tej dziedziny jest też niezbędna do podjęcia jakiejkolwiek pracy (kodeks pracy) i prowadzenia własnej działalności gospodarczej.


Muszę umieć sprawnie i szybko liczyć, żeby móc dobrze rozliczać dzienny utarg, ilość wydanych dań i napojów, kalkulować koszty zorganizowania przyjęcia lub bankietu w lokalu gastronomicznym, negocjować ceny produktów spożywczych.

Przedmiot *matematyka* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje arytmetykę, podstawy algebry i geometrii.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Znajomość matematyki przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ uczy logicznego myślenia, a także daje narzędzia pozwalające modelować i przewidywać przebieg większości zjawisk i procesów – pomaga zatem obiektywnie oceniać rzeczywistość i unikać błędnych decyzji.


matematyka

Posługiwanie się poprawną polszczyzną pozwala mi zrobić dobre wrażenie na klientach lokalu gastronomicznego.

Przedmiot *j. polski* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje czytanie, mówienie i pisanie po polsku bez popełniania błędów gramatycznych, ortograficznych i w wymowie, znajomość kanonu literatury polskiej.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Znajomość poprawnej polszczyzny oraz polskiej literatury i kultury jest ważna w każdym zawodzie, ponieważ pomaga rozumieć konteksty kulturowe i klarownie formułować myśli, ułatwiając tym samym komunikację ze współpracownikami i klientami, a zatem pomagając w awansie zawodowym lub prowadzeniu własnej firmy.


j. polski

W mojej pracy ważna jest znajomość języka angielskiego – dzięki niej mogę swobodnie rozmawiać z anglojęzycznymi klientami; kontaktować się z dostawcami produktów spożywczych pochodzących z zagranicy; brać udział w międzynarodowych targach gastronomicznych, kursach i szkoleniach.

Przedmiot *j. angielski* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje rozumienie prostych wypowiedzi w języku angielskim oraz prowadzenie prostych rozmów (odpowiednik poziomu A w systemie CEFR).

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Posługiwanie się językiem angielskim znacznie polepsza perspektywy w każdym zawodzie, bo umożliwia podjęcie pracy za granicą lub w międzynarodowej firmie w Polsce, a także dokształcanie się ze źródeł anglojęzycznych, które w wielu dziedzinach są najłatwiej dostępne i najbardziej aktualne.


j. angielski

Muszę wiedzieć, z jakich składników i w jaki sposób są przyrządzane poszczególne dania, żeby wiedzieć, ile i jakich produktów spożywczych muszę zamówić do ich wykonania.

Przedmiot *biologia* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje podstawy anatomii ludzi i zwierząt oraz fizjologii roślin, rozumienie wpływu różnych substancji na organizmy żywe.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza biologiczna przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ pomaga zachować zdrowie fizyczne i psychiczne.


biologia

Umiejętność sprawnego korzystania z komputera pozwala mi zamawiać produkty spożywcze przez internet, reklamować w sieci nasz lokal gastronomiczny, przygotowywać w wersji elektronicznej rozliczenia utargu.

Przedmiot *informatyka* muszę mieć opanowany na poziomie średnim. Jest to średni poziom wiedzy i umiejętności, dający ogólne rozeznanie w danej dziedzinie. Obejmuje standardowe kompetencje cyfrowe, zwłaszcza obsługę oprogramowania biurowego i/lub prostych programów specjalistycznych.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Ze względu na wzrost użycia nowych technologii kompetencje cyfrowe szybko stają się niezbędną umiejętnością w każdym zawodzie (kto nie będzie ich miał, nie dostanie pracy), a także pozwalają korzystać z technologii bez narażania się na nieprzyjemne niespodzianki, takie jak wirusy, oszustwa czy fake newsy.


informatyka

Przedmiot *geografia* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje orientację w najbliższym otoczeniu zamieszkania i miejsca pracy, korzystanie z nawigacji GPS podczas wszelkich innych podróży.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza geograficzna przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ pozwala zrozumieć kluczowe czynniki rządzące światową gospodarką.


geografia

Przedmiot *historia* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje minimum wiedzy z historii powszechnej: bitwa pod Grunwaldem i tym podobne.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Amerykański filozof George Santayana słusznie powiedział: „ten, kto nie pamięta przeszłości, będzie skazany na to, że ją przeżyje powtórnie” – znajomość historii przydaje się w każdym zawodzie, bo pomaga zrozumieć sposób myślenia przedstawicieli różnych narodów i motywy ich działania.


historia

Znajomość chemii, a zwłaszcza składników żywności, dodatków, konserwantów i barwników przydaje mi się np., gdy mam zaproponować klientowi menu na bankiet, a mogą tam być osoby uczulone na jakieś produkty (gluten, orzeszki ziemne, białko jaja).

Przedmiot *chemia* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje podstawową wiedzę o powszechnie używanych substancjach chemicznych i związanych z nimi zagrożeniach.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Znajomość chemii przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ pomaga zrozumieć, jak można wykorzystywać i przekształcać otaczające nas substancje dla swojej wygody, korzyści i bezpieczeństwa.


chemia

Przedmiot *fizyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje intuicyjne rozumienie mechaniki i dynamiki, świadomość zagrożeń związanych z prądem elektrycznym oraz ciepłem i zimnem.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza fizyczna jest przydatna bez względu na wykonywany zawód, ponieważ pomaga rozumieć sposób działania maszyn i urządzeń, a także przyczyny procesów naturalnych, co pozwala unikać zagrożeń i kosztownych błędów.


fizyka

Wyczucie stylu, kreatywność i zdolności plastyczne mogą mi się przydać przy aranżacji wnętrza lokalu gastronomicznego.

Przedmiot *plastyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje umiejętność posługiwania się farbami plakatowymi, kredkami czy ołówkami do tworzenia bardzo prostych szkiców, nie spełniających żadnych kryteriów artystycznych.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Wiedza z tego przedmiotu przydaje się w każdym zawodzie, ponieważ wyrabia zmysł estetyczny, dzięki któremu potrafimy tworzyć rzeczy spójne wizualnie, a także dostrzegać piękno i harmonię w dziełach innych ludzi i natury.


plastyka

Przedmiot *muzyka* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje podstawową znajomość gatunków muzycznych i ich wykonawców.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Doświadczenie muzyczne przydaje się w życiu każdego człowieka, ponieważ muzyka poprawia samopoczucie – najbardziej, jeśli ktoś umie poprawić samopoczucie innych osób muzyką wykonywaną samodzielnie.


muzyka

Przedmiot *technika* muszę mieć opanowany na poziomie podstawowym. To absolutne minimum potrzebne do funkcjonowania w codziennym życiu. Obejmuje wykonywanie najprostszych napraw, np. wymiana żarówki lub baterii, odkręcenie lub przyklejenie czegoś.

**Dlaczego ten przedmiot jest ważny w każdym zawodzie?**
Posiadając umiejętności techniczne często możemy sami dokonać prostych napraw lub zamontować potrzebne nam urządzenia.


technika

Zarządzam restauracją, kawiarnią, lodziarnią, naleśnikarnią. Sprawdź, na czym polega moja praca, jak wygląda ścieżka edukacyjna i jakie muszę mieć kompetencje.

Opis zawodu

Przedmioty szkolne

Wymagania i umiejętności

Przykładowa ścieżka edukacyjna

Statystyki

Grupa zawodowa

Podobne zawody